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2024-08-13 19:50:01 投稿人 : admin 围观 :32 次
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立秋了，老传统吃6宝、应季而食，寓意美好

一、饺子

在北方，立秋里第一要端上餐桌的就是饺子了，饺子是吉祥日子里不可缺少的食物，全家人一起剁肉馅包饺子，开开心心地咬秋，是昭示立秋的开始，也是期盼有一个五谷丰登的秋季，很有寓意。

分享食谱：芹菜肉馅饺子

1、猪肉洗干净剁碎，剁好的肉馅里放入酱油，生抽，十三香，食用油，葱花，顺着一个方向搅拌均匀。

2、芹菜摘掉老叶子，芹菜嫩梗的小嫩叶可以不用摘去，就保留着就行，清洗干净。烧开水，水里面放一点盐和滴入几滴油，把芹菜烫一下后捞出来后马上放入冷水盆内过凉。

3、过凉的芹菜先用力攥一攥，然后再剁碎，剁碎的芹菜再轻轻攥一下、放到肉馅里搅拌均匀。

4、最后就是做面剂子包饺子，俗话说三点饺子，二点面，煮饺子要点三次水，烧开了淋入冷水半小碗，再煮开，循环三次，看到饺子都浮起鼓肚，再煮2分钟就可以了。

二、红烧肉

说起立秋，传统里当然是贴秋膘少不了，贴秋膘代表性要做的就是炖肉，可以做排骨、做红烧肉等等，因为一个夏天都是清淡饮食为先，到了秋天，怎么也得来一顿肉补一补。

分享食谱：红烧肉

1、取带皮五花三层的腰条肉，煮锅烧开水后烫一下；清洗后的肉，带皮切成长条块型。

2、炒锅放油，放入小块冰糖慢火炒，把糖炒化，变成褐色浮沫状浮在油的表面上的状态。

3、放入肉块翻炒上色，要把肉水分炒干，微微出油的状态；加水，水微微高出肉的表面，放入盐，八角，胡椒粒，香叶，大火烧开后，小火慢炖。

4、一直把水炖干再翻炒出油，放入切碎的洋葱块炒匀出锅。

三、茄子

茄子是夏秋不可缺少的蔬菜，立秋的茄子最是软嫩可口、带有独特的清香，味道是上上层的。在这个季节吃些茄子能降火气，除秋燥；民谚上更有立夏栽茄子，立秋吃茄子的说法，所以，茄子是一定要吃的。

分享食谱：小炒茄子

1、把茄子切成滚刀块，切好的茄子块放入2小勺盐拌匀腌渍10分钟。

2、大蒜切片，加上1汤勺生抽、1勺蚝油，再倒入半碗水拌匀备用。

3、腌渍好的茄子块，用力挤出水分，热锅放油，炸香胡椒粉后放入茄子翻炒，大火翻炒。

4、倒入拌好的料汁，翻炒均匀后，煮炖几分钟，汤汁很快收干，放入切好的香菜段炒匀出锅。

四、胡萝卜

胡萝卜有小人参的美誉，它的营养众所周知，其实不只是立秋要吃胡萝卜，一年四季都不要落下。刚刚立秋，新鲜的胡萝卜正好上市，这个时节的汇率表清脆可口，别说炒炖等等做法，就是直接当水果吃都是极好的。

分享食谱：胡萝卜炒土豆丝

1、土豆擦成丝，不要太细，自己手切也可以，擦好丝用水泡几分钟捞出，胡萝卜同样擦和土豆一样粗细的丝。

2、热锅热油，香葱用热油爆香，放进处理好的土豆丝和胡萝卜丝。

3、翻炒均匀后放入盐、醋、糖。醋和糖的比例为2:1。

4、大火炒匀后再放入一点葱花就可以炒匀出锅。

五、南瓜

立秋吃南瓜，是贴秋膘的一部分。南瓜有润燥的功效，能够为过冬存储能量，是极好的蔬菜，这个季节，也正是南瓜上市的时候，不可错过。

分享食谱：南瓜红枣蒸蛋。

1、把小南瓜顶端四分之一处切下来，挖去内瓤，成碗形状。

2、大红枣把枣肉切下来，切碎一点备用；鸡蛋打到碗内搅散，1勺玉米淀粉用2勺水搅拌融开，倒入鸡蛋液中搅拌均匀。

3、把搅拌好的蛋液倒入南瓜盅里，9分满的样子就可以，上面放入切碎的红枣粒。

4、把南瓜整个放入蒸锅，上汽后蒸20分钟即可。软糯香甜，非常好吃。

六、豆腐

白菜豆腐，老百姓的当家菜。豆腐还有福禄双赢的说法，所以，立秋豆腐要吃的，东北的卤水豆腐最是好吃，简单拌一拌都是美味。

1、把大豆腐切成长方形见方的块，炒锅热油，把水豆腐块炸成四面金黄的样子，出锅备用。

2、。大蒜和葱都切碎，和烧烤料放一起、烧烤料是孜然粉，辣椒粉，芝麻粉，小荤香粉和盐混合的，咸度有了，就不用另外放盐，用炒勺内炸豆腐的热油浇烫备好的调料，拌匀后再放入1勺海鲜酱油拌匀

3、把拌好的调料均匀地浇在炸好的豆腐上就好喽，真香。返回搜狐，查看更多

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