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“饮”爆美食节现场！粤港澳创意茶饮（咖啡）大赛开赛

2024-11-12 14:00:01 投稿人 : admin 围观 :22 次
“饮”爆美食节现场！粤港澳创意茶饮（咖啡）大赛开赛

11月4日晚，2024年粤港澳创意茶饮（咖啡）大赛在本届广州国际美食节主会场正式开赛。本次比赛由广州市商务局、番禺区人民政府、烹饪协会联合主办，共吸引11位调饮师同台竞技，共同呈现饮品设计的无限可能，以及新生代职人的热忱追求。

古典新创 传承饮茶文化

对广东人来说，得闲饮茶从来都不只是一句客套话，而是人们会实实在在付诸行动的生活方式。

如今，广东已跃居为茶叶第一消费大省、第一流通大省，平均每年茶叶消费量可达25万吨，占全国十分之一。

近年来，随着更多年轻人领略茶文化的魅力，传统茶叶产业也逐渐催生出更多元化的新式茶饮产业。

新式茶饮以茶叶为基础，根据消费者偏好添加各式辅料，更好地满足了不同受众的消费需求，已逐渐衍生为人民群众日常消费、社交娱乐的重要载体。

本次大赛立足本届广州国际美食节美食+文化+时尚深度融合的特色，以健康茶，创新饮为主题，秉承传统茶文化内核精神的同时，鼓励参赛选手将传统茶饮的材料与技法同现代时尚审美情趣融合，呈现出多元化、健康化的新茶饮产品。

各位参赛选手围绕味在广州的指定题目，制作出各式造型新颖的创意饮品。在形式上，不少选手选择以广东人喜爱的柠檬茶、甘蔗水等饮品为基础进行改良；在茶底上则不乏岭南常见茶种，如凤凰单丛、云南滇红、英德红茶、福鼎白茶等；辅料方面亦体现了岭南物产之丰富，芭乐、潮汕油柑、新会陈皮、云南酸角等皆可入味，选手从不同角度体现出对岭南饮茶文化的传承创新。

高手云集 展现行业风采

本届大赛现场高手云集，不仅有以个人名义参加的专业调饮师，还有来自九龙冰室、爆蔗·甘蔗茶等知名餐饮品牌的企业代表，甚至还有华南理工大学的学生。

选手们时而耐心地冲泡咖啡、茶水，打发奶泡；时而奋力地捶打冰块，摇晃雪克杯，不一会儿一杯杯形式独特、风格各异的创意饮品便端至诸位评委嘉宾的面前。

最终，经过近三小时的激烈角逐，个人咖啡师朱展亮，九龙冰室杨如安和增城丝苗米稻田公园丁键分别摘得大赛的冠亚季军。

赛后，朱展亮、爆蔗•甘蔗茶李晓曼以及华南理工大学鲤工仔咖啡徐梓钧还受聘成为本届大赛的文化传播大使，为新茶饮行业的发展注入年轻活力。

众多选手中，来自华南理工大学的大四学生徐梓钧无疑是身份最特别的一位。本次参赛，他不仅展现出了高校学子在创新创业领域的高涨热情，还凝结了心系帮扶地区发展的山海情深。

一方面，我们是华南理工大学双创基地的一个扶持项目，参加本次比赛可以感受这种专业比赛的氛围，培养自己的技能，更好地提升自己。另一方面，华南理工大学从2013年起便定点帮扶云南省云县，云县既产云南滇红，又产云南小粒咖啡。今天比赛中用到的小粒咖啡和云南红茶，都是来自华工帮扶云南云县推出的系列产品，所以觉得参赛很有意义。徐梓钧表示。

创意无限 激发消费动能

近年来，新式茶饮作为新兴行业迅速崛起。据中商产业研究院统计，2023年新式茶饮市场规模已达1933亿元，同比增加15.7%，2024年市场规模预计可达2205亿元。

其中，广东省在新茶饮行业发展中独占鳌头，广州以超1.2万家的新茶饮门店数量遥遥领先各大城市，是全国唯一的新茶饮万店城市，深圳、东莞则紧随其后。从门店密度来看，东莞、广州、深圳三城亦占据榜单前三。

本届广州国际美食节上，新茶饮市场也成为各商家比拼实力的重点领域，现场除专门售卖饮品的爆蔗·甘蔗茶、茶米茶等品牌外，诸如广州酒家、陶陶居、客语、呷哺呷哺等大牌餐饮企业也纷纷推出了独家特调茶饮，不少消费者在现场品尝美食的同时也享受着新式茶饮带来的乐趣。

本届粤港澳创意茶饮（咖啡）大赛严格落实食品安全标准，选手是否按照规范流程制作成为评委赋分的重要标准。

同时，选手们在作品中凝聚的无尽创意也为新茶饮企业研发新产品提供了灵感，有助于满足消费者多元化、个性化的需求，打破行业同质化发展的问题。大赛的顺利举办有助于挖掘专业技术人才，提升企业产品研发创新能力，激发新茶饮行业活力，促进新茶饮消费市场经济繁荣发展。

撰文：南方+记者 钟晓宇

摄影：南方+记者 吴伟洪

通讯员：张成锟 谢展霖 谢展鹏

【作者】 钟晓宇；吴伟洪

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端

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