来广州过大年·美食篇食在广州，让你春节来了舍不得走

食在广州的美名，吸引了五湖四海的老饕们相拥而来，相聚广州，欢度喜庆春节假期。

广州早茶、广式小吃、地道粤菜......作为美食之都，广州有着数之不尽的美味，让美食爱好者们大快朵颐，享之不尽。

【广府年夜饭大好意头】

年三十除夕夜，必定要体验一餐广府特色年夜饭。广府人讲究意头，年夜饭的菜肴都大有来头，年年有鱼、发财就手、虾虾大笑......每一道菜里都寄托了美好祝愿。

为了迎接龙年，广州各家餐厅都推出了龙意菜肴，颇有气势的大龙虾、憨态可掬的福龙包……都将在年夜饭的餐桌上龙重登场。

跃·现代粤菜料理

以有米（有钱）为概念，将米通过各种方式融入到菜肴，包括粤菜、潮州菜、客家菜等。除了常见的米粉、米饭，米还化身为米酒、米豆腐、锅巴，菜色包括粥水浸大黄鱼、鲍鱼糯米鸡、米酒鸡煮象拔蚌等十种。

广州酒家

提供传统粤式年夜饭，出品较为稳定，菜式包括有米猪、爽皮鸡、桂花鱼、海螺汤等，另外厨师团队特意推出了龙年生肖糕点龙腾虎跃（豆茸酸奶糕）、福龙包（陈皮豆沙包）等，味道清甜，吃完大鱼大肉后可以解腻。

陶陶居

提供传统粤式年夜饭，较为平价，菜色相对丰富，主要包括白切鸡、花椒炖鸡、冰镇咕咾肉等。

白云宾馆

特意在龙年年夜饭菜单上添加了龙腾四海祥龙齐辉映两道菜，均为龙虾菜品，龙腾四海也是今年厨师团队特意创制，使用的是价格亲民的小青龙；祥龙齐辉映则是芝士焗龙虾，份量较大。

香格里拉大酒店

年夜饭特色菜式包括融合了港式烹饪风格的烧味拼盘、口感酥脆的一品烧鸡、以及波士顿龙虾意面等，多元融合，食材新鲜。

滋粥楼

主打顺德菜，除了捞起意头菜肴（捞起，风生水起），今年更加入了波士顿龙虾等龙元素，并巧取顺德厨房的黄金配角沙姜与东南亚风味之王香茅焗出顺德风味。

【一盅两件叹世界】

饮咗茶未啊！老广见面，总要来上这么一句。 一盅两件是广州独有的生活方式，春节假期来广州，一定要好好感受一把被广式点心包围的幸福感：虾饺、烧卖、肠粉、叉烧包、凤爪、沙翁......空腹而来，必定幸福感满满地扶墙而出。

白天鹅宾馆

美食家蔡澜曾给广州日报题字，到白天鹅早茶必读广州日报。白天鹅宾馆的玉堂春暖、宏图府和风味餐厅的茶市从年头旺到年尾，即使消费水平不低，仍旧一位难求。手工出品的顶级点心，俘获了无数资深美食爱好者的心与胃，年初一至初八有泥丁韭菜饺吃，一定不要忘了点一笼哦。

陶陶居

百年老字号，全城有多家门店。位于上下九的陶陶居总店建筑为骑楼式的，充满西关茶楼风情，总店的热门点心包括陶陶居大虾饺、锦绣海鲜红米肠、卡珍芝士糯米鸡等。

点都德

点都德相较于广州本地的茶楼来说，性价比不算高，但是全城门店多，可以一去尝鲜。金莎海虾红米肠是点都德创意之作，红米皮软滑柔嫩，裹上香脆的网皮与新鲜虾仁，口感外软中脆爽口弹牙；蜜汁叉烧包更是非遗产品。

泮溪酒家、北园酒家

两家都是园林酒店，具有岭南园林特色，也有一些文人墨客留下墨宝，过去广州流传有食饭去北园，饮茶到泮溪的民谚。

瑰丽酒店广御轩

口碑不错的米其林餐厅和黑珍珠餐厅，尤其茶市点心更是一绝，特色菜品有花椒鲜虾天使面、鲍鱼蛋挞、黑松露沙翁等。

【广府菜，不时不食】

对食物的本味的追求是粤菜的精髓。粤菜讲究不时不食，根据时令吃不同的食物。来粤菜馆，吃的就是一个新鲜，在清淡的调味中品尝食物的原汁原味，也能通过盘中餐感受岭南风物和人情。

花城苑

黑珍珠餐厅，食材新鲜，选用走地鸡、鹅、土猪、西江河鲜等天然食材，主要采用传统手法手工制作。特色菜包括溏心萝卜炖猪展、清炖走地鸡、撚手碌鹅等。

新兴饭店

新兴饭店的羊肉是特色，热门菜式包括羊肉煲、酥皮焗羊奶、羊杂汤、羊奶挞等。羊肉煲汤底清鲜，羊肉软烂，适合冬日品尝。

向群饭店

向群饭店的葱油淋鸡广受好评，烹饪方式很有广州特色，很简单，但是葱、金蒜、沙姜很提味，选用的鸡也够味，可以体验一下鸡在广州的经典吃法。

侨美食家

招牌菜是红烧乳鸽，采用传统广式乳鸽的烹饪方式，乳鸽皮脆味美，其他热门菜品包括脆皮黑叉烧、台山黄鳝炒饭。瑞士汁乳鸽等。

二沙一号

位于艺术氛围满满的二沙岛上，有众多海鲜菜式，包括鲍鱼酥、鸡油花雕蒸水晶蟹、薄荷叶焗龙虾、东星斑鱼饺等，海鲜点心比如鲍鱼酥比较有特色。

【啫啫煲，红红火火大食四方】

啫啫煲是广州的一道经典美食，因在猛火下瓦煲中的食材会发出嗞嗞声，与粤语啫啫发音相似，所以被称为啫啫煲。在广州，万物皆可啫，就连水果也可以啫一下。山海陆空的食材进入瓦煲猛啫，吃的就是鲜和嫩。

惠食佳

有数十年历史的老牌啫啫煲餐厅，菜色也不断创新，特色菜包括啫啫蚝烙、啫啫黄鳝、啫走地鸡、姜撞奶雪糕等。

啫八

城中有两家门店，风格迥异，但是来广州必到打卡之地。一家走古典经典路线，有致敬石器时代之感；一家走科技感路线，令人仿佛置身太空中，电光烹制的啫煲，别有一番滋味。

【广府小吃，烟火气足】

肠粉、牛杂、竹升面、砂锅粥……广州的小吃可谓是品类丰富，也各有各的风味。许多巷子中的小吃店都是开了多年的老店，也多集中在越秀、荔湾两个老城区，可以在老城区来一场Citywalk的同时，寻觅几家打卡品尝。

坚记面食店

开了20年左右的老牌面店，可以在这里吃到广府特色的牛腩伊面、炸酱伊面、云吞面、猪手面等，品尝和北方不同的面食。

吴财记面家

实力演绎了什么叫酒香不怕巷子深，藏在巷子里的吴财记面家可不好找，要稍微绕一下猜找得到。由于来寻味者太多，免不了拼桌的了。这家颇有历史的老店，竹升面是特色，一两竹升面里，软滑爽弹的面身汇聚了岭南最传统的竹升制法，每一滴清甜的汤头里都浓缩了大地鱼、猪骨、虾籽的精华。

陈添记

这家店的拌鱼皮十分有名，鱼皮没有腥味，爽滑Q弹有嚼劲。在这家店也可以品尝到艇仔粥、肠粉等传统小吃。

容易发牛杂店

牛双弦、牛三星、牛柏叶、萝卜牛什......这家也是开了十多年的小吃店，牛羊杂口感软糯，汤底醇厚，店家可是下足了料，降温时品尝，那更棒。

云腾砂锅粥

招牌是潮汕砂锅粥，包括虾蚝粥、招牌虾粥、蚝仔砂锅粥等，虾粥十分鲜美，分量也够足，可以感受虾膏和粥混合在一起的鲜香和浓稠。

老西关濑粉

濑粉是广州的传统小吃，外表近似于菱角，口感韧滑，整体比较浓稠，过去是广州年关必吃的食物，记得一尝。

源记肠粉（华贵路店）

一家开了20年左右的小店，最为热销的牛肉肠粉皮薄馅足，牛肉也够嫩滑，还有叉烧肠粉、鸳鸯肠粉、及弟粥等十分具有广东特色的菜品可供尝鲜。

【广式糖水，甜蜜过年】

广州人饭后，一定要来一碗糖水。

这碗糖水，可以是饭后甜品，也可以是夜宵小品。甜蜜糖水，是最好的结尾。

糖水属于粤菜系，种类多样，红豆沙、番薯糖水、杨枝甘露、姜撞奶、牛奶砖、双皮奶、杏仁茶、芝麻糊......一张广式糖水铺菜单，记录着广东的丰饶物产，也蕴含着岭南人民的生活智慧。广州文明路有糖水一条街甜蜜一条街的美名，皆因这藏着好多家糖水店，来这，被甜蜜好好滋养一把吧。

沙湾奶牛皇后糖水铺

他家的姜埋奶奶香四溢，姜汁辣味适中，深受番禺沙湾街坊的喜爱。

从技艺上来说，姜埋奶正是依靠姜汁把牛奶聚埋形成凝固。其以以沙湾水牛奶为原料制作而成，此外还延伸出数不胜数的糖水比如牛奶冰粉、牛奶桃胶、姜埋奶、双皮奶、杏仁撞奶，各种做法充满创意。

开记甜品店

绿豆沙要试，因其制作的香草陈皮脱壳绿豆沙，香滑清甜，散热解毒，誉满羊城。

玫瑰甜品

小小糖水铺里能做出上百款的甜品，特色甜品杏仁豆腐可不是豆腐哦，而是用杏仁磨成汁再凝结成膏状，口感类似布丁。

明记甜品（文明路）

杨枝甘露雪花冰乃镇店之宝，绵滑的雪糕配上浓郁芒果味，冰很绵很细腻，放嘴里直接融化，料足，十分赞。

文/广州日报·新花城记者：曾繁莹 见习记者 吕惠图/受访者提供

广州日报·新花城编辑：黄琦

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