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广州名吃。艇仔粥！（广州艇仔粥怎么做）

2024-10-18 06:00:02 投稿人 : admin 围观 :8 次
广州名吃。艇仔粥！（广州艇仔粥怎么做）

很多人留恋广州，大约与粥有关，而最让人回味的首推珠江之畔的渔家少女吆喝声递上一碗艇仔粥。

青花瓷碗的热烫粥内有鱼片，瘦肉，烧鸭肉，米肠，油条，炸花生仁，点缀姜丝，葱，让人细细品味，极美。

艇仔粥不但是广州的茶楼饭市，夜宵小吃的必备小吃。更是广州荔枝湾饭店的招牌粥品，深受顾客欢迎，他的所在地广州古荔枝湾是古羊城八景之一。

制作方法，大米，细猪骨，腐竹，鲮鱼，皮肚，花生仁，墨鱼，鱼肉。粉丝，精盐，豆粉，纯碱，海蜇，葱姜，味精，酱油，胡椒粉，花生油。

做法，将大米洗净，连成细猪骨，腐竹，清水一起放进大锅内煮180分钟，至原料熟化后改小火保温。

将泡软去皮的花生仁放油锅中，炸熟后装盘。去将粉丝也炸熟装盘备用。

将皮肚漂洗干净后切成细丝，过油锅里拉一下，漂洗后挤干水分，装碗备用。

将鲮鱼去头，尾骨和内脏，并把鱼肉剁成蓉，加入豆粉，精盐拌匀，捏成两个大扁饼，用花生油炸熟，晾凉后切成丝细丝，装碗备用。

将墨鱼浸泡，洗净，切薄片，海蜇浸泡回软，洗净咸味，切成小块。

鱼肉切成薄纸片，葱切成小丁，姜切成细丝。逐份放在碗中备用。

食用时取皮肚丝装大碗内，另取墨鱼片，鲩鱼片放勺中入粥泡熟，连粥一起倒入瓷碗中，再加花生仁，鱼饼丝，粉丝，酱油，葱花，姜丝，胡椒粉调匀即可食用。

此粥料多味醇，爽脆软滑兼备，鲜香咸甜俱全，适用众人口味，营养好，易消化。

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