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不愧是美食之都，广州最好吃的30种美食，真是停不下来啊

2024-09-13 13:00:01 投稿人 : admin 围观 :17 次
不愧是美食之都，广州最好吃的30种美食，真是停不下来啊

1. **肠粉** ：这是广州最具代表性的小吃之一。制作肠粉时，先将米浆均匀地铺在特制的蒸笼抽屉上，蒸熟形成薄而透明的肠粉皮。然后，铺上鲜嫩的肉片、虾仁、鸡蛋等馅料，再淋上特制的酱油和花生油。肠粉口感软糯细腻，酱油的咸香和馅料的鲜美相互交融，入口即化。

2. **白切鸡** ：作为广东的经典传统名菜，白切鸡注重原汁原味。选用优质的三黄鸡或清远鸡，在不加过多调料的清水中慢慢浸熟。这样煮出的鸡肉皮黄肉白，肉质鲜嫩多汁。食用时搭配姜蒜汁，更能凸显鸡肉的鲜美。

3. **烧腊** ：包括烧乳猪、烧鹅、叉烧等。烧乳猪皮脆肉嫩，色泽红亮；烧鹅的皮金黄酥脆，肉鲜嫩多汁，皮下脂肪在烤制过程中融化，使得鹅肉充满香气；叉烧则是用猪肉腌制后烧制而成，口感甜蜜，外焦里嫩。

4. **萝卜牛杂** ：在广州的大街小巷都能见到。以白萝卜和各种牛杂为主要食材，牛杂经过长时间炖煮，变得软烂入味，萝卜吸收了牛杂的香味，入口清甜。浓郁的汤汁让整个小吃味道更加醇厚。

5. **艇仔粥** ：起初是水上人家在艇上售卖的粥品。以新鲜的鱼片、炸花生、浮皮、蛋丝、鱿鱼丝、油条丝等多种食材为配料，加入精心熬制的粥底中。粥底绵滑，配料丰富，口感爽脆软滑，鲜甜香美。

6. **云吞面** ：云吞面的面条是用竹升面，这种面经过反复压制，口感劲道有嚼劲。云吞内馅通常有鲜虾仁和猪肉，鲜美多汁。特制的汤头清澈鲜美，三者搭配在一起，口感丰富，层次分明。

7. **干炒牛河** ：河粉爽滑有弹性，牛肉鲜嫩，搭配豆芽、洋葱等蔬菜增加口感的脆爽。在炒制过程中，要掌握好火候，让河粉不粘锅，同时保持牛肉的嫩滑和蔬菜的脆嫩，味道浓郁，香气扑鼻。

8. **糯米鸡** ：将糯米蒸熟后，加入鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等馅料，再用荷叶包裹起来蒸熟。荷叶的清香渗透到糯米和馅料中，糯米软糯，馅料丰富，一口下去，满满的满足感。

9. **双皮奶** ：源自顺德的经典甜品。牛奶在加热后冷却形成一层奶皮，小心倒出牛奶，留下奶皮。在牛奶中加入蛋清和白糖重新煮沸，再倒入有奶皮的碗中。上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，口感细腻，入口即化，可搭配红豆、水果等增加风味。

10. **煲仔饭** ：将丝苗米和各种食材如腊肠、腊肉、排骨、鸡肉等一起放入砂锅中煮制。米饭吸收了食材的油脂和香味，底部形成金黄香脆的锅巴，饭香与肉香相互融合，令人垂涎欲滴。

11. **钵仔糕** ：传统的钵仔糕以黄糖、粘米粉等为原料，放在小瓦钵里蒸熟。如今口味更加多样，有红豆、绿豆、椰丝、巧克力等。糕体晶莹剔透，口感软糯，甜而不腻。

12. **老婆饼** ：饼皮疏松化渣，馅心滋润软滑、味道甜而不腻。相传是一位点心师傅为了让老婆开心而制作，故而得名。

13. **虾饺** ：广东具代表性的点心之一。澄面皮薄而透明，能够清晰看到里面饱满的虾肉。虾肉新鲜弹牙，搭配少量猪肉和笋丁增加口感的丰富度，一口一个，鲜美无比。

14. **叉烧包** ：具有代表性的传统西关名点之一，也是粤式早茶的四大天王之一。面皮松软，内馅是甜咸口味的叉烧，酱汁浓郁，热气腾腾时咬上一口，幸福感满满。

15. **奶黄包** ：浓郁的奶香和蛋香，内馅细腻柔滑。奶黄馅通常由鸡蛋、牛奶、黄油、吉士粉等制成，口感甜蜜，是喝早茶时的常见点心。

16. **蒸排骨** ：选用新鲜的猪排骨，用蒜蓉、豆豉、生抽等调料腌制后蒸熟。排骨鲜嫩多汁，软骨部分软糯，配菜如花生或香芋吸收了排骨的汁水，美味可口。

17. **布拉肠** ：广州的特色早餐之一。制作时将米浆倒入布上，均匀摊开，蒸熟后刮下形成肠粉。可以搭配牛肉、虾仁、叉烧等馅料，再加上特制的酱汁，口感爽滑细腻。

18. **姜撞奶** ：以姜汁和牛奶为主要原料。将热牛奶快速倒入姜汁中，两者发生化学反应使牛奶凝固。口感细腻，姜味浓郁，具有暖胃驱寒的功效。

19. **状元及第粥** ：以猪内脏为主料，如猪肝、猪腰、猪肚等，再加上米粒熬制而成。名字寓意美好，味道鲜香可口，营养丰富。

20. **马蹄糕** ：采用当地的特产马蹄粉作原料，加入糖水蒸制而成。糕体色泽金黄透明，爽且富有弹性，带有一些马蹄清香之味，清甜可口。

21. **濑粉** ：一种以用稻米打磨之后的粘米粉拌和热水后而制成的长粉条。濑粉口感爽滑有韧性，可以搭配烧鹅、叉烧等肉类，或者加入咸菜、花生米等调料，味道浓郁。

22. **牛杂** ：用牛肉和牛的其他内脏熬煮而成。牛杂的种类繁多，如牛肚、牛肠、牛肺等。可以做成牛杂汤、牛杂火锅、牛杂串等多种美食，味道浓郁，口感丰富。

23. **粉果** ：广州传统名点之一。外皮透明有韧性，内馅通常有猪肉、虾仁、竹笋、冬菇等，味道鲜美，口感丰富。

24. **咸煎饼** ：为油炸小食品之一。呈金黄色，外表酥脆，内部柔软，带有淡淡的咸味和南乳的香气，是老广州人喜爱的小吃之一。

25. **鸡仔饼** ：广州特色饼干。饼中含有猪肉、南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和盐等材料，味道甜中带咸，甘香酥脆，回味无穷。

26. **蛋黄莲蓉酥** ：外皮酥脆，内馅是细腻的莲蓉和咸香的蛋黄。莲蓉的清甜和蛋黄的咸香相互映衬，是老广下午茶和早点的经典选择。

27. **叉烧酥** ：外皮层层酥脆，内馅是甜蜜多汁的叉烧。刚出炉时热气腾腾，香气四溢，但要趁热吃，否则外皮会变软影响口感。

28. **蛋散** ：一般在过年时食用。以面粉、鸡蛋、猪油等为原料，经过油炸后变得金黄酥脆。口感香脆，甜而不腻，是过年时的传统小吃。

29. **油角** ：年货中的一员。用面粉、鸡蛋、猪油、白糖等制作面皮，包入花生、芝麻、白糖等馅料，捏成半月形后油炸。外皮酥脆，内馅香甜。

30. **煎堆** ：表皮薄脆清香，里面柔软粘连，馅又香甜可口。通常有空心和实心两种，空心的更加酥脆，实心的则更加软糯。

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