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25年老字号，属于广州人的香辣菜（广州有什么辣菜）

2024-09-03 00:39:01 投稿人 : admin 围观 :24 次
25年老字号，属于广州人的香辣菜（广州有什么辣菜）

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第一次吃天成川菜，距离现在差不多也有二十年了，当时他们家的香辣菜，也就是香辣虾、香辣蟹、香辣牛蛙这些，很出名。没记错的话，应该就是在天成总店，是第二次吃香辣虾（第一次吃到的那就已经没开了）。

那是天河去海珠的桥还没有那么多，还记得当时开过去堵了停久。

最近又去昌岗总店返寻味。

食物（以下，我都试过，感觉都不错，不会踩雷）

【天成香辣麻虾】

新鲜大麻虾开背，去虾线后，油炸至虾身金黄，虾皮香香脆脆，入口鲜香麻辣，很入味，不会很咸。配菜是莲藕和黄瓜，莲藕条炸至干身香脆，超级好吃，黄瓜条可以解腻，比较清新。

【招牌香辣牛蛙】

香辣牛蛙也是天成的招牌菜品，肥美的牛蛙块炸至金黄酥脆，看上去就很馋人，入口先是表皮的香脆，再是内里肉质的鲜美滑嫩，在大量花椒辣椒的激活之下，香辣可口，多吃几口，就嘶嘶声，不是辣的，是被麻的，但超级爽。

【招牌香辣蟹】

选用的蟹不是很大，但挺肥的，有膏，但没有很多，我比较喜欢这种，膏太多的话，会比较干。

螃蟹斩块后，锁边，炸至外部金黄酥脆，外壳很脆，有些薄点的可以直接吃，内里蟹肉很鲜很嫩还有汁，味觉的香辣和嗅觉的香辣交汇，超级满足。

【水煮牛肉】

天成的水煮牛肉一直不错，牛肉片嫩滑可口，汤汁麻辣鲜香，配菜是粉丝和大白菜，吸收汤汁之后很好吃。

【夫妻肺片】

夫妻肺片用料很丰富，应该有牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉等，卤制后，配以秘制红油浇淋。色泽油亮，看一眼就馋了。入口麻辣鲜香，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常开胃下饭。

写在后面

那么多年过了，味道肯定是有变化的，不过还是好吃的。总店的味道和其他分店也差不多，出品水平差不多，也够稳，不会有什么坑点。

香辣虾可以和香辣牛蛙拼着点。

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