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阅湾在线-广谈大湾网-珠海美食群-深圳美食群-广州美食-蒸茄子

2024-08-28 08:39:01 投稿人 : admin 围观 :23 次
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末伏到了，这菜不能少，蒸一蒸拌一拌，清热去火护脾胃，全家受益

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茄子最好的吃法就是蒸了,做蒸茄子简单省事、又能够完整保留茄子的营养，清香美味不油腻,今天分享的就是蒸拌茄子的做法，用现在正上市的新蒜来调味。

材料：茄子4根，新蒜2头，豆瓣酱3勺，蚝油1勺。

做法：

1、茄子洗干净，切半放入蒸锅蒸约10分钟，茄子比较粗、可以分半，缩短蒸的时间。

2、选择新蒜两头，直接剁碎，不要剁成太小的颗粒。新蒜的蒜瓣皮都很鲜嫩，除去外面的老皮后就可以直接剁了。

3、锅内放油，先放一点蒜末爆香出香味，油量控制好不要过多，一汤勺就可以了。

4、然后放入豆瓣酱，再加半小碗水，把豆瓣酱融开，同时放入蚝油，煮开后，中火熬1分钟左右，就放入2勺水淀粉勾芡。这时候的酱汁就会有稠度了。

5、然后就断火，放入剩余的蒜末炒匀就可以了。不要过度加热，余温就够了。

6、蒸好的茄子用筷子扎一下，轻松能扎透就是蒸熟了，晾去热气。

7、把茄子撕成条码入盘中，浇上做好的酱汁，喜欢吃葱的再撒上些葱花即可，随吃随拌，开胃下饭又解腻。

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