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阅湾在线-广谈大湾网-珠海美食群-深圳美食群-广州美食-绿豆

2024-08-23 16:39:01 投稿人 : admin 围观 :29 次
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绿豆这个做法绝了，太厉害了，婆婆拿手绝活，解暑下火，全家爱吃

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绿豆的吃法有很多，今天要分享的做法比较受欢迎，是一道凉粉的做法。天气热少不了这种食物，清凉爽滑。

【所需材料】

200克绿豆，800毫升清水，500毫升清水。

料汁：三根小米辣，适量大蒜，一把葱花，盐，白糖，蚝油，生抽，米醋，芝麻。

【制作步骤】

1.准备200克的绿豆，淘洗干净之后，加入温水，浸泡2个小时以上。把它完全泡发。

2.泡到用水一碾就碎的程度就可以了。两个小时不够的话就延长一点或者隔天晚上泡到早上即可。

3.把它捞出来，沥一下水分，再 放入料理机中，往里面倒入800毫升的清水。开启按键把它们打碎。

4.接着准备一个纱布，把绿豆水倒进来过滤一遍，用力挤出汁液。汁液放在一边备用。

5.接着把绿豆渣放入盆中，再往里面倒入500毫升清水。

6.用手多抓洗几遍，洗出里面的淀粉水。

7.抓洗到差不多之后再过滤掉渣。放在一般沉淀一个小时。

8.时间到了之后倒掉表面的清水，留下500毫升即可。到了底部就可以看到绿豆淀粉了。

9.把这些绿豆淀粉都舀到锅里来。再倒入500毫升的绿豆汁。开中小火熬煮。

10.不停地翻拌，一直搅拌到液体变得浓稠，颜色透明即可。

11.关掉火之后倒入一个容器中。震动几下晃动平整。放在一边冷却备用。

12.切点大蒜末、葱花、小米辣，大蒜跟小米辣放入碗中，淋入滚烫的油，激发一下香味。

13.再往里调入适量的蚝油，适量盐，适量生抽，少许白糖，2勺子米醋，一勺子芝麻，搅拌均匀就可以了。

14.冷却凝固之后 可以放入冰箱冷藏一会口感更佳，取出来之后用刀给它切成块，再切成条。大小形状看个人喜好。

15.放入碗中，淋入前面调好的料汁，再加少许葱花，翻拌均匀就可以了。

小贴士：

1.两盆绿豆汁都要沉淀下来，然后预留五百的水。

2.后面的料汁可以看个人喜好来调整。返回搜狐，查看更多

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