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阅湾在线-广谈大湾网-珠海美食群-深圳美食群-广州美食-绿豆擀面包

2024-08-14 01:00:01 投稿人 : admin 围观 :39 次
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绿豆这个做法绝了，一次发酵，出锅松软又香甜，比面包还香

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这次要分享的就是绿豆的做法， 用绿豆跟面粉搭配做一道面食。口感蓬松，入口香甜，里面的绿豆还有一些颗粒感，口感很丰富，可以做主食，也可以做零食吃。

【所需材料】

150克绿豆，一根山药，20克白糖，150毫升纯牛奶，3克酵母，2克泡打粉，300克面粉。

【制作步骤】

1.准备一碗绿豆150克左右，加入清水泡2个小时以上，把它泡发。

2.泡到用手一碾就碎的程度就可以了。

3.淘洗干净，然后放入蒸锅中，隔水蒸20分钟。泡发之后很容易蒸熟。

4.再切点山药片，同样上锅蒸熟。

5.绿豆不要蒸太烂，蒸熟还有颗粒状最好。把它倒出来，加入20克白糖，趁热搅拌均匀让绿豆都裹上白糖。蜜绿豆就做好了。

6.蒸熟的山药取出来，用工具把它碾碎。

7.然后往里面加入150毫升牛奶，3克酵母，2克泡打粉。搅拌均匀，搅拌到粘稠。

8.接着往里面加入约300克的面粉，搅拌成絮状，感觉太湿就继续加面粉。

9.下手揉成偏软的面团。先不用发酵，盖上盖子松弛10分钟。

10.时间到移到案板上，把它揉光滑细腻。然后搓成长条，再分成大小均等的面剂子。

11.把每一个面剂子都揉圆润。

12.然后稍稍按扁，再用擀面杖擀成圆形面片。往里面加入一勺面前做好的绿豆馅料。

13.像包包子包起来，捏严实一点。

14.收口朝下，按扁，用擀面杖擀成牛舌状。

15.从一头把它卷起来，再竖起来。

16.按扁，再把它擀长。

17.然后从一头卷起来，一个生坯就做好了，全部按照这个步骤做好。

18.准备蒸盘，放入做好的生坯，盖上盖子，发酵到1.5倍大。

19.发酵时间不固定，看到体积变大，闻起来有酸味就可以了。拿起来轻飘飘的，盖上盖子冷水上锅，蒸15分钟即可。时间到了焖2分钟再开盖。

小贴士：

1.甜度可以根据个人喜好来调整。

2.天气热，发酵30-40分钟就基本可以了。返回搜狐，查看更多

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