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“广式健康”无非“日常”二字

2024-08-01 20:36:02 投稿人 : admin 围观 :51 次
“广式健康”无非“日常”二字

现场展厅

观众可以现场进行互动体验。

观众可以现场近距离观察凉茶常用原料标本。

专题

6月11日，由广州市文化广电旅游局主办、广州市非物质文化遗产保护中心承办的2020年文化和自然遗产日广州非遗宣传展示活动暨广州非遗购物节正式启动。在广州图书馆举行的启动仪式上，丰富多彩的现场活动让人仿若刹那间进入了一个广式健康生活的百花园中。

热场的洪拳表演展示着广州人的好体魄；传统医药带来夏日养生体验；现场还可以聆听岭南古琴、学画通草画；在传统饮食展区，众多在岭南地理条件下诞生的美食展示着健康饮食理念；现场摆放的广式家具都是按照老广州的家居生活习惯安排，小憩片刻，放松身心。

广州市文广旅局相关负责人介绍，此次主题活动，着眼在呈现广州人日常生活中的健康理念。广式健康生活不仅属于广州，也是属于世界的文化财富。

文/卜松竹 图/王维宣 通讯员穗文广旅宣

从南药到南拳 健康先要有个好身体

2020年全国文化和自然遗产日的主题是非遗传承 健康生活。在广州，健康养生理念自古深入人心，比如药食同源的饮食习惯、冬病夏治的天灸、强身健体的南拳、愉悦身心的粤剧粤曲等。因而，本年度文化和自然遗产日广州非遗宣传展示活动中，旗帜鲜明地提出了广式健康生活理念。

拿传统中医药文化来说，现场专家介绍，海洋性亚热带季风气候使得广州温暖多雨、夏长冬短，人的体质多湿热；同时，充足的光照和水分又为植被的生长提供了绝佳的环境，从而给本地百姓带来了丰富的中药资源。作为海上丝绸之路的重要起点，广州早在唐宋时期就成为南药的主要集散地。广州人运用道地药材和西土南北药材，针对岭南地理环境和本地人的体质，形成了独具特色的南药文化，药食同源、医武兼修的养生观念深入人心，形成独特的养生智慧。陈李济、潘高寿、采芝林等著名的老字号、传统疗法，都是在漫长时间中积累起来的宝贵财富。它们强调因时、因地、因人施策，守护人们的健康。

中国传统文化强调治未病，概言之就是平时注意加强锻炼，增强免疫力。而丰富多彩的岭南武术，作为传统体育文化的重要组成部分，今天仍有着强大生命力。

南拳北腿是对中国武术的形象概括，广东南拳基于南方人精悍的身体条件，讲究近身短打，以快制胜，步法稳固，手法丰富，融养身、健身、修身、医身于一体。广州非遗项目，包含了米机王咏春拳、莫家拳等多种拳法、流派，大家互相促进，各擅胜场。如米机王是已故著名咏春拳大师黄沪芳先生的拳艺名，20世纪60年代初期，黄沪芳先生拜黄祯宗师门下，后在原佛山咏春拳的基础上，糅合南北诸家拳术精华研创而成米机王咏春拳。米机王咏春拳是概念武术，并非招式武术，拳术中包含了十二路散手、小念头、寻桥、标指、六点半棍法等内容，蕴含着大量的中国传统文化。莫家拳是广东五大名拳之一，已有二百多年历史。林荫堂(1879-1966)年少时师从莫家拳第三代传人莫亮，后在广州设立莫家拳馆收徒习武，莫家拳由此在广州传播开来。莫家拳强调手眼身法步法协调并用，着重攻防结合，拳势勇猛，刚劲有力，步法灵活，长短配合。在南拳中，莫家拳还以腿法见称，有鬼脚之称，基本理论是一脚胜三拳，手长尺七，脚长三尺，放长攻击，凌空飞踢。拳重百斤力，脚重千斤力。黄啸侠是我国武术界著名的爱国抗日武术家，融会贯通平生所学中外武技，创编出练步拳、练手拳、五形拳等拳术套路。它讲究实用，没有花架，以进攻为主，不仅有强身健体、自卫防身之用，也是宣传爱国主义精神和武德的良好载体。

从粤菜到凉茶 广味讲究的是和谐

食在广州是享誉世界的传统文化金字招牌。充满着健康饮食智慧、不时不食的粤菜，医食同源的老火靓汤，针对岭南湿热气候的凉茶，寓意吉祥的各类饼食，带来的不仅仅是舌尖上的美好体验，更是人与身体、人与自然、人与人之间的相处之道。

粤菜是我国八大菜系之一，是在汇集本土美食的基础上不断吸取各大菜系之精华、借鉴西方食谱之所长、融会贯通而成一家的菜系。其起源和发展可追溯到2000多年前，与中原烹饪文化的传入及其与本土丰富物产的结合直接相关。粤菜讲究选料广博奇杂、成品清鲜爽嫩；同时根据市场需要，融汇世界各地的烹饪技术精华与食材，兼收并蓄，推陈出新。其清、鲜、爽、嫩、滑的特色，是气候因素与地理环境的产物；其以鲜为先，追求本味，不时不食的风格，承载着道法自然、天人合一的养生理念。

粤式小吃点心则藏着老广州的记忆和情怀。莲蓉饼、小凤饼、姜埋奶、水菱角、南乳花生，是地道味道，也是童年，是屋檐的雨声，涌里的涟漪。

说食在广州不能不说凉茶。它是岭南人民根据本地的气候、水土特性，在长期预防疾病与保健的过程中，以中医养生理论为指导，以中草药为原料，食用、总结出的多种多样具有清热解毒、生津止渴、祛火除湿等功效的日常饮料。它用特定的术语和大家习以为常的养生理念指导人们日常饮用。数百年来，林立于广东、香港、澳门的凉茶铺，形成了一条岭南文化的独特风景线。近年来，凉茶成功地实现了工业化生产和品牌升级，走出岭南，成为大江南北人们热爱的饮料。凉茶表现出来的经济活力，是非遗、老字号们强大生命力的体现。

从广彩到粤剧 生活是美与心的共振

在传统工艺美术领域，金碧辉煌的广彩、饱满构图的广绣、富丽豪华的广式家具、玲珑剔透的广州玉雕……不仅是曾经畅销五洲的产业链高端，也是越来越受年轻人喜爱的国潮佳品。

不止一位非遗传承人对记者说过，欣赏三雕一彩一绣为代表的广州传统手工艺品，最好把它们放到整个广式生活的空间中去看。瓷器、家具、织品这些物件，本就是传统广州人生活的一部分，广府家居巧妙适应亚热带炎热潮湿的气候，营造舒适而充满生趣的生活空间，又因近海而开放兼容，中西合璧而尽显洋气，反映出广式生活的审美情趣。在近年的发展中，非遗在当代性、年轻化方面做了很多探索，推出了不少新的产品，吸引着越来越多的年轻人。

艺术只有在合适的环境里，才能散发出最迷人的魅力。不单传统美术如此，表演艺术也一样。清末，在一盅两件的悠游氛围中，西关的初一楼第一个把师娘请上了戏台，后来推广至广州乃至珠三角各大茶楼。不论贫富，市民居于茶楼，叹茶赏曲，意不在茶，却乎情。在粤曲、粤剧这些岭南艺术奇葩中，我们能听到最美的曲，品到最雅的词，花间嫩香为谁浓，残桥目纵，这不仅仅是曲中人的情歌，也是广州人和艺术不断的情缘。

从市井之中到山水之间，广州人都能随处遇见粤剧、粤曲、广东音乐、岭南古琴、粤语讲古、广东醒狮等各色艺术。它们不仅在大舞台上亮相，也走进了公园、广场，甚至是校园。私伙局出现在大街小巷；许多年轻的父母，让孩子跟着名家们学一点唱念的功夫。有些外国人也对这些东西感兴趣，觉得能在其中找到一个原汁原味的老广州。传统表演艺术的场合、空间或许在变，但它本就是一种在市井中孕育、生活中生长的艺术。它们与广州城市的血脉共生，滋养着人们的身心，也同样被那些真诚、善良、劲健、上进的心灵，滋养着。

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