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到广州不得不吃的10种市井街头小吃，而且都是真正的“老广”味

2024-06-02 03:00:01 投稿人 : admin 围观 :43 次
到广州不得不吃的10种市井街头小吃，而且都是真正的“老广”味

羊城广州

粤菜发源地

天上飞的 地下跑的

水里游的

凡是能想得到的

都会出现在油光闪闪的桌上

广州汇聚了世界各地的可口美食，甚至很多地方特色美食来到广州也会慢慢融入广州特色，演变成真正的广州美食。

从西华路到惠福路，从奶奶牛杂到广州饭店，各种物美价廉的美味佳肴，着实让人目眩神迷，不得不说在吃这件事上，广州人绝不含糊。

这里，我们来盘点一下广州的10种市井街头小吃，每一种都是“老广”味道。

萝卜牛杂

01

萝卜牛杂是用白萝卜、牛杂等制作的一道流行于广州西关的著名小吃，属于粤菜系，人们记忆中的美食之一。此小吃有近二百年历史。

有一种说法，认识广州就得从萝卜牛杂开始。

牛杂又叫牛杂碎，有牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠等，是牛内脏的统称。

牛杂爽口弹牙，就连煮得烂熟的白萝卜也被酱汁浸泡入味，口感非常不错，蘸上甜酱或辣酱，浓香的味道实属一绝。

干炒牛河

02

干炒牛河是广州市的一道特色小炒，所以在街边大排档或者酒楼都有得吃。色泽油润亮泽，河粉爽滑有弹性，而牛肉又非常的滑嫩。

它看似家常，其实难度很高，这道菜的沙河粉是炒牛河的关键，而灵魂是要炒出锅气，很考验厨师功底。

炒出来的河粉看着有油，但碟子上不能粘油，成品一点也不油腻，爽口入味。

深井烧鹅

03

深井烧鹅是广东省的一道传统广府名菜 ，属粤菜系。其所需的材料有光鹅、盐、五香粉、柱侯酱、白糖、沙姜粉、生抽、米醋、麦芽糖、橙红色素。

深井烧鹅源自广州黄埔区长洲岛深井村，该村制作出来的烧鹅皮脆肉美，众多广东地区的海外华侨必回味的广东菜食品。

后来深井烧鹅传至港澳并继续发扬光大，成为粤菜名菜之一。

艇仔粥

04

艇仔粥是广州市荔湾区的一道著名传统小吃，属于粤菜系，该菜品是由昔日珠江三角洲的水上游民-疍民创造的，其后又在广州发扬光大。

艇仔粥的配料有生鱼片、瘦肉、油条丝、花生、葱花、蛋丝、浮皮、海蜇丝、叉烧丝、烧鸭丝和鱿鱼等。

叉烧包

05

叉烧包是广州具有代表性的特色传统西关名点之一，是粤式早茶的“四大天王之一。叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅，故使用此名。

叉烧包的面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的。包制时要捏制成雀笼形，因为发酵适当，蒸熟后包子顶部自然开裂，实际上是一种带有叉烧肉馅的开花馒头。

叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。

双皮奶

06

喜欢甜食的吃货们，一定抵制不了这份甜品，就是广州双皮奶。

广州的双皮奶做的非常好，入口后，牛奶的香气在嘴里萦绕不去，精致的双皮奶在嘴里化开，浓郁的口感沁入人心。

钵仔糕

07

不只是广州人，乃至整个广东，基本上所有人都非常喜欢吃钵仔糕，很多小孩子更是对此爱不释手。

五颜六色的钵仔糕装在一个个巴掌大的小瓦钵里，轻轻咬上一口，唇齿间都是细腻的黏韧，回味无穷，彻底打开味蕾。

肠 粉

08

肠粉是广州比较出名的小吃，也是外地人到广州必打卡的一种食物。

不管是街头的流动摊贩还是老字号酒楼，肠粉都是广州人早餐不可缺少的食物之一，面如雪，薄如纸，油光铮亮，香滑可口。

煲仔饭

09

煲仔饭也称瓦煲饭，是广州市的一道特色名菜，属于粤菜系，该菜品的种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡煲仔饭等。

用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。

吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，把热气的饭倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。

炖 品

10

广东人论“食”津津乐道，广东人论“煮”滔滔不绝，尤其对煲“老火靓汤”更是情有独钟。

广州人更是爱煲汤是出了名的，在一些外地人看来，已经达到了匪夷所思的地步。你可以批评一个广州本地女人不懂家务，但绝不能说她不会煲汤。

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