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2024-08-12 18:00:01 投稿人 : admin 围观 :37 次
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做个不正宗的回锅肉怎么样？不加糖配苦瓜青椒，咸香可口很下饭

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今天我们分享的菜品是苦瓜青椒回锅肉。

苦瓜青椒回锅肉详解

菜品特点：微辣微苦 咸香可口 下饭下酒 老少皆宜

【主料】：带皮肉300克

【配料】：苦瓜350克 青椒2个

【佐料】：老姜、花椒、小葱、调和油、豆瓣酱、盐、味精适量

——【开始制作】——

第1步，苦瓜去瓤，洗净，切片，焯水。可以用勺子去除苦瓜瓤，简单方便不伤指甲。苦瓜焯水可以去除部分苦味，缩短翻炒时间。

第2步，青椒去蒂去籽，斜刀切小段。苦瓜偏寒性，适当多放一点辣椒就可以平衡一下。

第3步，小葱摘洗干净，切成葱花。葱花提香增味效果好。

第4步，猪肉烙皮，洗净，冷水下锅，加老姜和花椒煮至八分熟，捞出，切片。肉汤不要浪费，随便加点菜叶便是个汤菜。

第5步，倒入调和油，油温五成热，放入青椒翻炒断生，盛出备用；重新放调和油，油温六成热，放入豆瓣酱炒香；放入猪肉翻炒两下；加入苦瓜和青椒一起翻炒至熟；加盐和味精调味，起锅撒葱花即可。

小贴士

1、吃苦消夏，苦瓜是不错的食材。

2、寒性食材可以适量增加一些燥性佐料加以平衡。返回搜狐，查看更多

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