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广州好吃的这么多，这家意境菜凭什么是宴请头牌？（广州有创意特色的餐厅）

2024-08-09 14:50:02 投稿人 : admin 围观 :28 次
广州好吃的这么多，这家意境菜凭什么是宴请头牌？（广州有创意特色的餐厅）

近年来，意境菜作为中华传统文化与烹饪精髓的完美融合体，在餐饮界引领了一股独特的饮食风尚。

它不仅在餐厅氛围的营造、环境的雅致设计上独树一帜，更在菜品的色彩搭配、精妙摆盘、精选食器乃至食客品味时的心境共鸣上，全方位展现了高端烹饪艺术的视、味、嗅三重盛宴。

而知名餐饮集团悦港琴湾旗下，以宋词意境为灵感的璞月·中华意境菜，无疑是这一领域中的佼佼者。

01

璞月，藏在意境菜里的中式美学

创立于福州的璞月，如今已是福州中餐宴请的当红品牌，持续获得过亚洲地标美食、最佳亚洲主题餐厅、中国餐饮500强门店、大众点评城市必吃榜餐厅等殊荣，曾接待过一众名人明星。

餐厅内满墙贴着奖项与荣誉

来到广州后，璞月巧妙地将粤菜精髓和意境菜的摆盘艺术相融合，对菜品进行了改良与升级，赢得了一众嘴刁老广们的青睐与赞誉。

走进位于广州天河CBD——珠江城大厦七楼的璞月，仿佛步入了一座穿越时空的唐宋艺术馆，无论是大厅还是包厢，焚香、花笺、诵诗，每一处布置，都格外用心，宋词的意韵犹如湖上细雨，犹如管弦丝竹，席卷开来，体会到古人的精致与风雅。

打卡2024亚洲地标美食品鉴团第六站

餐厅在设计上除了传承宋代美学的极简风格，运用大量留白，以白衬墨，更陈列有山水画、诗词图鉴、盆景玉石、古玩茶具等极具中式美学的装饰，增添层次美感，让人一走进，即感人在诗中走。

其绝佳的地理位置，让宾客在享受美食之余，还能透过落地窗饱览珠江新城的高空美景。

连廊晶莹剔透的迎客松，房内一角的白玉和三角鼎，都构成一步一诗一景。

在当今社会，人们对于美食的追求已超越了单纯的味蕾享受，转而聚焦于菜品的创意革新与独特韵味。

意境菜深刻诠释了对食材本真的尊重，通过精准的火候控制与时间管理，强调食材的自然本质，力求还原食物最纯粹、最原始的鲜味。

璞月遵循宋代饮食美学，每一道菜品，精选高端食材与时令鲜品，巧妙融合留白艺术于盘饰之中，使用少量的元素，呈现开阔意境，予人以想象之余地。

近日，2024广州亚洲美食节地标美食品鉴团，品鉴活动第六站来到璞月。

本次品鉴团聚集了众多餐饮行业的专家、媒体代表、美食达人等。他们走进这家位于广州天河CBD、主打中华意境菜的当红宴请餐厅，深入体验了一场跨越时空的美食之旅。

美食导报

，赞49

▲究竟是什么样的美食之旅？

快快上车一起来感受。

02

品鉴团倾心推荐菜式

在当天的品鉴会上，清汤香芹雪花牛、璞月乳猪焗饭这两道菜获得品鉴团一致好评。

清汤香芹雪花牛

要说璞月的头牌菜，非这道入围候选2024广州亚洲美食节亚洲地标美食的清汤香芹雪花牛莫属。此菜一登场，便以独特的口感，在宴会初始征服了品鉴团挑剔的味蕾，成为了众人交口称赞的焦点。

这道清汤虽看似简约无华，实则制作工艺繁复至极，精选农家2年足龄老母鸡为主料，荟集排骨肉、猪瘦肉、干贝、火腿等多种辅料萃取成清汤，再融入澳洲M9级牛肉油润滑嫩的牛肉，与清汤完美融合，看似平淡，实则是淡而有味，尽显大道至简至美。

清汤香芹雪花牛

世界中餐名厨交流协会创会主席余永文在品尝后评价道：清汤的妙，在于工艺之独到，既保留了浓郁风味，又确保汤色清澈透底，牛肉的醇香悠然其间，牛肉的醇厚与芹菜的清新交融，带来非常独特的口感，令人印象深刻。

广东食评人劳毅波亦给予高度评价，他称这道汤入口即惊艳，虽食材丰富，但汤底的萃取工艺却超越了传统中西式汤品的范畴，汤色清澈而醇厚，火候拿捏恰到好处，牛肉入口即化，肥而不腻，很值得称赞。

璞月乳猪焗饭

乳猪作为广东传统宴请必不可少的菜品之一，被赋予了鸿运当头、吉祥如意的美好寓意。

璞月乳猪焗饭是针对广东人的口味特邀澳门大厨匠心打造的。精选4.5斤BB猪，历经掏膛、烫皮等多道繁琐预处理，佐以特制炒饭，慢工细作出炉。13小时精心准备，每50分钟仅烤4只，确保乳猪油脂与米饭完美融合，皮脆饭香，尽显极致风味。

璞月乳猪焗饭

乳猪脆皮在大厨的切割下发出咔吱咔吱的脆响，听着就让人唇齿生津，食欲大增。粘糯的腊味糯米饭融入猪油的香气，搭配酥脆的猪皮一起入口，脆、糯的口感与甘香浓醇的滋味同时在口中绽放。

餐厅大厨在现场切分乳猪

从业三十余年的资深媒体人一鸣表示，虽然在广东乳猪很常见，但璞月乳猪焗饭却以独特搭配令人耳目一新，尤其乳猪内包含的炒饭，火候掌握得恰到好处，足够镬气，整道菜品从创意到呈现，再到口感与风味的融合，都可圈可点。

不仅如此，品鉴会上，葫芦鹅肝、松叶蟹、鲍鱼焖鸡等菜品同样大放异彩，它们巧妙地将宋词中的留白艺术融入摆盘之中，不仅味美，更添一份雅致，让嘉宾们一试难忘。

此外，店家还专门为品鉴团准备了生日惊喜，由两个人扮玩偶呈献中西合璧贺礼，中式吉祥面配生日快乐字样，西式多层奶油蛋糕伴专属音乐，点燃现场氛围。

生日宴请布景

随着2024广州亚洲美食节地标美食品鉴团的脚步不断前进，让我们期待下一站将给我们带来更多的惊喜与美味。

文 | Fil

编辑 | 李媛

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